Zo mogelijk een "kip van het spit" kopen. Scheelt tijd!
350 gr. boontjes, schoongemaakt en gehalveerd
1 theelepel limoen rasp
2 eetlepels limoensap
1 eetlepel bruine suiker
1 teentje knoflook gehakt
1 eetlepel arachide olie of sesam olie
half kopje fijngesneden verse mint
2 eetlepels zoete chili saus (je weet wel die van de loempia's)
1 eetlepel fish sauce
500 gr. uitgeplozen kip
1 kopje grof gesneden verse coriander
250 gr. cherry tomaatjes gehalveerd
1 rode chili peper, fijngehakt (zonder pitjes als je niet van te heet houdt)
Kook, stoom of microwave de boontjes totdat ze bijna gaar zijn. Onder koud water afspoelen en uit laten lekken.
Ondertussen de rasp, het sap, de suiker, de knoflook, de olie, de mint, fish sauce en chilisaus in een grote kom door elkaar roeren. Boontjes, kip en 3/4 coriander en de tomaatjes erbij. Voorzichtig door elkaar mixen. Boven op de salade, het restje van de coriander en de chilipeper net voor serveren.
Wij vinden het lekker om glasnoedels er ook door te doen. Die moeten even in heet water staan totdat ze zacht zijn, afgieten en met koud water afspoelen. Dan heb je een maaltijdsalade! En je kan de kip vervangen voor grote garnalen. Ook erg lekker!
Lekker koud chardoneetje erbij en klaar is kees! Eet smakelijk!!
3 comments:
Ja hoor, zo maak je bakstenen lekker, maar....... ziet er erg lekker uit en volgens mij "tante Sonja-proof".
X
Simone
Lekker Ans, ik heb het weer gekopieerd en in een map opgeslagen. gr Andree
hey ans, klinkt lekker hoor!! Gaan we zeker maken...Ennuh, heb je ook nog een suggestie voor een origineel en makkelijk toetje? Vrijdagavond gaan we eten met vrienden en ik heb natuurlijk weer aangeboden om ook wat te doen, dus maak ik het toetje.....
morgen een idee op de site voor een "sonja proof" toetje??
Post a Comment